判斷溫度:？
氣味:香氣在24小時內飄出，說明溫度足夠發酵。
觸摸:密切註意發酵後的溫度，可以用手觸摸罐體。以陶罐為例，溫度略高於手溫，否則需要加減地膜。
聽:偶爾聽到酒壇裏酒的冒泡聲是很正常的。如果咕嚕聲太快，說明溫度上升過快，需要降溫，否則酒容易發酸。也可以直接用眼睛觀察。
客家黃酒11飲用方法:
1，錫壺燙至68攝氏度，溫飲活血，適合冬天飲用。
2、加入姜和糖，稍微加熱，吃螃蟹的時候喝，解寒，秋天喝。
3、加冰飲用，降低藥味，提神醒腦，夏季飲用。
4.將客家黃酒加熱至50度左右，加入壹個生雞蛋，快速攪拌至白酒呈白色至乳白色，營養豐富，春季飲用。
5.將桂花用清水洗凈，加入客家黃酒，密封後放入冰箱冷藏壹周，取出後即可飲用。這是壹種清新的香味。
6、客家黃酒配蘋果汁，香甜可口。
7.壹杯客家黃酒配兩片話梅，真的好喝。
8.客家黃酒加蜂蜜，蜂蜜的香味就出來了。
9、客家黃酒配玫瑰精油，呵呵，女生喝，臉通紅，像個大蘋果。
10，客家黃酒加冰水，再加上壹些薄荷油，夏天喝，真的是很放松很自由。
11，客家黃酒加上糟糕的廚藝，哎喲，多麽刺激的喝酒方式。