輔料:酵母粉5g，鹽2g(面團)，糖10g(面團)，洋蔥姜水80g-10g，鹽5g(餡料)，糖10g(餡料)，醬油和蠔油5g-10g。
步驟:
1.先激活酵母:30克溫水+5克酵母，攪拌均勻靜置5分鐘，活性好的酵母會產生豐富的泡沫。
2、220克水(10克水馬達)+500克面粉+2克鹽+10克糖+15克豬油，攪拌成絮狀，倒入酵母水。
3.用手揉面，要求手盆光滑(也可以用機器揉面)。
4.面團用保鮮膜覆蓋30分鐘，生成面筋，減少揉面工作量。
5、醒過來繼續揉，要揉的徹底光滑，我揉了大概10分鐘。
6.揉好的面團蓋上圓蓋保鮮，面團醒發15分鐘。
7.醒來後攪拌餡料。
8.將醒好的面條揉成5CM左右粗的條，挑成18劑。
9.取壹粒藥丸壓平，用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的圓形面團。拍視頻的時候沒註意鏡頭。為什麽我沒拍好？我從網上截取了壹段擼皮視頻。
10，左手四指微微向上彎曲，面團嵌套在凹陷處，肉餡也放在面團凹陷處。
11.用左手拇指向內按壓肉餡，邊轉動邊用右手拇指食指揉搓。
12.當第壹個褶皺到達初始位置時，揉揉它。
13，整理好造型，把嘴捏緊。
14.蒸鍋裏煮壹鍋水到40℃左右，將饅頭和蒸鍋放在熱水上，蓋上鍋蓋，發酵30分鐘。
15、開大火，水開後蒸10分鐘，關火3分鐘，開蓋出鍋。