成粉
承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。
面粉
小麥研磨後成為面粉，也稱為小麥粉。
根據加工精度和用途的不同，面粉可分為等級面粉和專用面粉。
(1)等級粉:根據加工精度不同，分為專用粉、標準粉、普通粉三大類。
(2)專用面粉:專用面粉是用特殊品種的小麥磨成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級面粉的基礎上添加食用增白劑、食用膨松劑、食用香精等配料，混合均勻而成的面粉。該專用粉品種多樣，配方準確，質量穩定，為提高勞動效率，制作質量更好的面制品提供了良好的原料。
面粉中含有的營養成分主要是澱粉，其次是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
營養學家分析
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有補心腎、強腸、清熱止渴的功效，主要用於治療急躁、發熱、口渴、腹瀉、癰腫、外傷出血、燙傷。
相關人口
壹般人都能吃，尤其是偏食的人。
營養分析
面粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，具有滋補心腎、強腸、清熱解渴的功效。