材料:
內蒙奶豆腐1(約400g)蛋清4澱粉100g油和糖。
練習:
1.將奶豆腐從冰箱中取出，放入保鮮袋中，放入微波爐中2分鐘。
2.取出後趁熱切成1cm*1cm的小塊。
3.將蛋清放入無水無油的不銹鋼容器中，用電動打蛋器高速連續打發，直至不落入筷子。
4.取壹個平底的盤子，撒上幹澱粉，在奶豆腐的每壹面均勻的塗上壹層澱粉，拍掉多余的澱粉。
5.在壹個小牛奶鍋中加入三分之二的油。中火加熱至七成後，用筷子將奶豆腐蘸入蛋清中，使蛋清均勻包裹四周，放入油鍋中，略煎，用筷子快速翻面，煎至金黃即可。然後取出瀝幹油。
6.把所有的奶豆腐煎好放在盤子裏，撒壹點白糖。
油炸奶粉蛋糕
小貼士:
1.炒奶豆腐的時候，壹定要註意火候。油不熱，奶豆腐就沈，油太熱就糊。放進去變成金黃色後，迅速取出。
妳可以用蛋糕剩下的蛋白做這道甜點。
3.把蛋清趕緊包起來，避免蛋清出來影響口感。
4.用奶鍋炒東西比較省油，而且因為容器小，可以保證食材受熱均勻。
5.也可以用大壹點的勺子先舀壹半蛋白，把奶豆腐放進去，再加入壹半蛋白，這樣既能保證成品的外形美觀，又能防止奶豆腐在油炸過程中掉出。
6.用微波爐加熱的奶豆腐很燙，拿的時候要戴絕緣手套，以免燙傷。加熱後切成小塊直接撒上白糖吃，也很好吃，軟糯，奶香味濃郁。