山藥和木耳，都是大家非常喜歡的素菜，無論是炒還是燉都很不錯。黑木耳有清脂降壓的作用。今天我們用鐵棍山藥炒木耳，兩種都特別健康。再加上胡蘿蔔，黑白相間，色澤誘人，酥脆爽口，老少皆宜，正好彌補了山藥的不足，營養更全面。
金秋時節，要多吃清肺潤肺、排毒養顏的食物，也給身體來個大掃除，順便吃妳的健康美容！
準備配料:
鐵棍山藥1根，木耳，胡蘿蔔，清水，食用油，鹽，醬油，味精。
具體做法:
1.山藥先去皮，然後用刀斜切成段，再切成菱形塊。皮膚過敏的朋友在處理山藥時壹定要帶上壹次性手套，防止過敏。如果過敏，他們可以用白醋洗。山藥去皮後容易氧化，應盡快放入水中，洗去表面的粘液。可以在水裏加點白醋，防止氧化變黑。切好後也要盡快焯壹下。可以在水中加入少許鹽，倒入煮好的山藥中。山藥好煮，焯水1分鐘左右即可，撈出備用。