材料？
500克面粉
牛肉100克
5克芝麻油
200克蔥
姜末6克
總鹽10克
胡椒面15g
菜籽油200克
十三香10g
植物油100克
200克卷心菜
脆皮牛肉餅怎麽做？
將姜末、料酒和水加入牛肉餡中，朝壹個方向攪拌。加入香油、胡椒面、鹽、雞精攪拌均勻備用。
酥油的制作:面粉中加入十三香、花椒面、鹽，菜籽油加熱冷卻後倒入面粉中攪拌均勻備用。
在500克面粉中加入3克鹽和250克水，揉成面團，蓋上或用保鮮膜密封，醒發40分鐘。
在醒發面團的過程中，將白菜和大蔥切成丁備用。
面團醒後分成100克，搓成條狀刷上油，然後用保鮮膜密封20分鐘。
將粉搟成細長的餅，鋪上面點，然後拉成長條。
先放白菜，再放牛肉，再放大蔥。
把餡放好，包好，然後來回卷。
當卷快時，用分條機分條。
放在壹邊，醒10-15分鐘。
然後手工壓成餅，在電餅攤烤。
蛋糕放進去後刷上植物油。
等壹面有點焦黃，再翻過來，等另壹面有點焦黃，再翻過來，這樣翻幾次。
美味的牛肉餅出鍋了
技巧
以上食材根據個人口味是七塊牛肉餅，胡椒面，十三香，牛肉餡我還加了蠔油。
搟煎餅的時候壹定要邊搟邊拉，盡量把面團做薄。還有，滾的過程中要註意手裏球的薄的部分，不能同時做得又厚又薄，不然壓餅的時候會破皮。