食材
主料
鯰魚
1000克
豆腐
300克
輔料
料酒
適量
生姜
適量
青椒
1個
紅椒
1個
青蒜
10克
油
適量
蒜片
3粒
幹尖椒
適量
鹽
2勺
醋
2勺
豆瓣醬
2勺
剁椒醬
2勺
步驟
1.兩斤左右的鯰魚壹條，洗凈切塊，用料酒先腌幾分鐘，去腥
2.豆腐切塊備用
3.生姜大蒜切片，青紅椒各壹個切大丁，青蒜切長段，幹尖椒剪好備用
4.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生姜片大蒜片，再下入幹尖椒，炒香
5.至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以了
6.加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻
7.倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行了
8.下入豆腐
9.蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
10.加入少量雞精，然後倒入火鍋內
11.炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒壹下，加在火鍋上面就可以上桌了
12.放在電磁爐上邊煮邊吃，那個熱乎勁哦