1，煮沸法
這是最古老的剝皮方法，也是最常用的方法之壹。將綠豆倒入鍋中，加足水，放在火上開始煮。綠豆煮開後，用勺子把整鍋的水倒掉，用冷水把綠豆沖洗幹凈，然後輕輕壹搓，綠豆皮就會不斷脫落。
2.摩擦法
這是壹種省時的削皮方法。將綠豆用清水浸泡2小時左右，然後撈起放在抹布或毛巾上。因為抹布表面凹凸不平，只要輕輕壹擦，綠豆皮就會自然脫落。
3.機器方法
市面上還有專門用來剝皮的家用小機器。這種機器的原理是通過機器內部的滾筒將綠豆的皮與豆子分離。使用起來非常方便，只需將綠豆放入機器中，開機即可。
綠豆的選購技巧
如果綠豆顏色特別鮮艷，不代表剛上市，可能是染色綠豆，這樣的綠豆買不到。另外，在挑選綠豆的時候，也要看綠豆裏面的顏色是否深淺不壹，顏色差別很大。如果顏色差很多，這種綠豆壹般都是陳年綠豆，不好吃，尤其是顏色很深的，基本煮不熟。
在挑選綠豆時，還要註意綠豆是否有芽。如果有豆芽，說明綠豆已經濕了。這種綠豆不能吃，因為有些發芽的綠豆會發黴。在挑選綠豆的時候，需要看有沒有被蟲子咬過的綠豆。壹般如果有，那麽蟲子吃的綠豆數量也是少不了的。這種綠豆最好不要買。