1、營養成分不同：黑色花生與普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點，黑花生與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。
2、作用不同：黑色花生富含花青素，有助於改善生理能力，使精神亢奮，有助於控制精神抑郁及焦躁癥。紅皮花生是壹種可以補血的壹種食物，紅皮花生除了有補血的功效以外還有很多別的作用。紅皮花生可以治貧血，同時也可以促進凝血的作用，也可以促進傷口愈合。
3、含量不同：黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高19%，鋅含量高48%，硒含量高101%。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析，黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次於黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。
擴展資料：
註意事項：
吃的時候也要註意食材搭配，因為相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此花生不建議火炒或油炸。
百度百科-黑花生
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