材料編輯
配料:面皮:中筋面粉100g，奶粉5g，轉化糖漿75g，水1g，花生油25g。餡料:綠豆750g左右，面刷液:蛋黃水(蛋黃1+蛋清1湯匙)，烘焙:175度，中層，15分鐘左右。烤5分鐘，然後拿出來刷蛋黃水。
練習編輯
舀水:食用堿面與水按1: 3的比例混合配制代替(如10克堿面與30克水混合可制成40克舀水)。
1.向轉化糖漿中加入舀出的水，混合均勻。
2.在混合糖漿中加入花生油，攪拌均勻。
3.倒入面粉和奶粉
4.揉成面團。將揉好的面團用保鮮膜包好，靜置1小時。
5.面團靜置後，根據需要分成小份。將綠豆餡分成小份。
250克面粉
1000克綠豆餡
佐料
60克玉米油
適量的糖
10g舀水
179克轉化糖漿
適量糖漬檸檬皮
生產步驟編輯
1準備把糖漬檸檬皮倒進綠豆餡裏炒壹下。
綠豆餡月餅
綠豆餡月餅[1]
2.小火慢炒3。加入轉化後的糖漿和玉米油，攪拌均勻4。加入面粉和面團。把餡放在皮裏。慢慢往上推7。把它搓圓，然後蘸上面粉。放入月餅模具9。壓制成型10。放入盤中放入烤箱10分鐘後取出刷上蛋液。繼續革命性烘焙20分鐘。取出來放壹夜回油。
提示編輯器
1，小火炒月餅餡，如果大火炒豆沙餡，就容易糊。
2.月餅包包好後，壹定要沾上面粉再壓制成型，這樣才容易脫模。