米酒
黃酒是紹興黃酒的壹種，因改變配料比例，增加糯米或糯米的投入而得名。米酒是壹種半幹的酒。酒精度約為15%，含糖量為0.5%-3%。這酒醇香四溢。
黃酒是紹興老酒中的名牌。被譽為“酒裏獨壹無二”、“中國第壹”。它是在元紅酒的基礎上精制而成的。顧名思義，“加米”就是加更多的原料。就是在沖泡的過程中，沖泡用米量增加，相對來說用水量少。
黃酒色澤橙黃清澈，香味濃郁，口感鮮甜醇厚，具有陳釀清香的特點，長期存放不變質。該酒呈深黃帶紅色，透明晶瑩，香氣非常突出。含糖量高於元紅酒，醇香微甜，風味獨特，色、香、味俱佳。酒精度約18度，總酸在0.45%以下，糖分2%，屬於半幹型白酒。
米酒刺激性較小，經常飲用有振奮精神、增進食欲、生津止渴、補血、緩解疲勞的作用。加入烹飪作為調料，可以去腥、增聲、增味，有健脾的作用。如果用在藥學上，可以使藥性遷移到酒中，從而增加治療力。所以黃酒壹直受到人們的喜愛，成為紹興酒中的極品。
米酒又叫花雕，因瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這壹習俗最早誕生於4世紀初。古代紹興有個習俗，那就是壹旦家裏生了女兒，就要在出生後的1月(俗稱滿月)把親戚朋友送的糯米釀好，封好瓶子埋在地下。女兒出嫁，就把酒挖出來喝。生兒子也是如此。所以這款酒有“女兒紅”或者“狀元紅”。