現在切低音1條約600g
適量的鹽
壹點胡椒粉
澱粉適量
料酒適量
生姜1芽
單個大蒜1
洋蔥1根
1，2根蔥
山奈八角1，每個2個。
花椒1捏
小米麻辣(可選)3
豆瓣醬(可選)約10g(可用醬油代替)。
壹點高度白酒
適量的油
醬油5g左右。
老抽2g左右。
醋2g左右。
糖大概3g。
紅燒鱸魚？
將宰殺後的新鮮鱸魚內外仔細清洗幹凈，兩邊放上花刀；
內外撒適量鹽均勻腌制片刻；
姜、蒜切片，蔥斜切，小米切圈(可選)，韭菜葉切段，八角、花椒粒準備適量；
鹽碼鱸魚用胡椒粉、澱粉、料酒腌制十五分鐘左右；
將熱油加入鱸魚，煎至兩面上色(外面不要煎太硬)；
沿鍋邊倒適量醋，註意用量，成品菜吃出酸味為宜；
煮適量生抽和少許老抽；
把魚推到壹邊，倒入姜、蒜、茴香、山奈椒和半根蔥。如果喜歡吃辣，可以加入適量豆瓣醬(少點為好)和半個小米辣圈翻炒至香。
將炒好的食材和魚推勻，沿鍋邊煮壹點高檔白酒，去腥增味；
推的均勻，時不時把調料鏟在魚上，魚就不用翻了；
加入適量的糖，糖的量根據個人口味決定；
拌鮮湯或開水不超過魚的壹半；
燒開火，時不時往魚上澆汁；
煮到湯汁濃縮到自己喜歡的程度，調好鹽味，加入剩下的蔥白和小米辣(沒必要)；
從鍋裏取出，裝盤，撒上蔥花。