1.
鮮蝦洗凈瀝幹水，入冰箱急冷冷凍1小時（此步可令鮮蝦的外殼容易剝落）
2.
壹小時後冰箱取出鮮蝦，剝殼去蝦頭、蝦線洗凈瀝幹水
3.
蝦肉壹半剁成泥，壹半切粒
4.
蝦泥調入適量的耗油、生粉、鹽攪拌至上勁
5.
加入姜末拌勻
6.
肥瘦比例2:8的豬肉剁爛，調入適量的耗油、生抽、生粉、鹽、糖、攪拌至上勁
7.
拌好的豬肉加入蝦泥和蝦粒拌勻
8.
最後加入蔥花，雲吞餡就做好了
9.
包雲吞手法如圖，取適量肉餡放於面皮中間（不要太多哦，否則收口式面皮會爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合面皮黏上為度然後對折起來
10.
折起來後的面皮底變成了面再在這個面上抹壹點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再壹次折上面皮
11.
最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了
12.
包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍保存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裏煮或蒸也行
13.
水開放鹽放雲吞
14.
下雲吞
15.
水燒開後加壹小碗涼水，再燒開
16.
放入生菜，再煮1~2分鐘就熟了，不能煮太長時間，雲吞皮會爛影響口感
17.
準備準備壹個碗調入麻油、蔥花、胡椒粉，先勺上壹勺熱湯倒進碗裏
18.
最湯和雲吞壹起裝進碗裏
19.
最後撈出青菜