材料:
低筋面粉70g，可可粉15g，雞蛋4-5個(殼重不低於270g)，細砂糖(蛋黃)25g，水50g，玉米油50g，細砂糖(蛋白)45g，檸檬汁(白醋)幾滴，鹽少許。
八寸可可奇峰餅的做法；
1.將蛋黃和蛋清分開，盛蛋清的碗必須無水、無油、無蛋黃；
2.將玉米油放入微波爐10秒，加入過篩的可可粉攪拌均勻，待用；
3.將25g細砂糖加入水中，攪拌均勻；
4.加入融化的可可粉和油，攪拌均勻；
5.加入過篩後的低筋面粉，用手動打蛋器劃出Z字形，攪拌均勻；
6.加入蛋黃，繼續用手動打蛋器劃出Z字形，攪拌均勻。蛋黃糊做好，備用；
7.蛋清加檸檬汁和鹽，鹽壹捏就夠了，可以用白醋代替檸檬汁；
8.分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至幹起泡；
9.將蛋清奶油1/3勺入蛋黃糊中攪拌均勻；
10.通過攪拌繼續與剩余的蛋白奶油混合均勻；
11.倒入活動底模七分鐘，搖晃幾下打個大泡；
12.放入預熱好的烤箱，150度中下層烤30分鐘，再170度繼續烤30分鐘；
13.將牙簽插入餅底，如果沒有未幹的餅糊，說明烤好了；
14.出爐後搖晃兩下放出熱氣，然後立即反轉讓其冷卻；
15.完全冷卻後，脫模。