壹般燒烤用的竹簽尺寸有20cm和25cm。用炭火燒烤時，最常用的竹簽尺寸有20cm和25cm，這是燒烤店或小攤上最常見的規格。由於竹簽直接接觸火源，在燒烤過程中容易炭化甚至燒壞，所以用炭火燒烤時，竹簽需要用水浸泡後再使用。
金屬棒傳熱效果好，內外壹起加熱會很快熟，熟的快營養和水分流失少。燒烤鐵簽，燒烤鐵簽可回收，手柄為木質，絕緣。燒烤鐵簽燒烤時衛生環保，可重復使用的手柄為木質，絕緣。標簽是鐵做的，燒烤的時候只需要插上就可以了。燒烤鐵簽比較環保，可以回收利用，最適合家庭使用。
其他方面
1，鐵吊牌:顧名思義，穿羊肉串的部分是鐵，在火上不斷燃燒，不需要通過炭火燒，可以反復用於燒烤。
2.竹制標簽:這種由竹子制成的標簽多為壹次性，方便個人家庭野餐，不會重復使用。燒烤的時候，壹點木頭本身的味道就滲透到食物裏。吃串串的時候有幾根香香的竹簽很容易斷，穿串燒烤的時候可以泡壹下。
3、原生態木簽:這種簽比較少見，用修剪過的樹枝穿肉燒烤。這種棍子能吃到樹枝本身的香味，和竹棍不壹樣。馬步自己店的燒烤用新疆的紅柳木穿羊肉串，在店前現場切羊肉，現場稱重，現場穿紅柳木大串，現場烤。