壹、死面餅添加了哪些原料？
1，加開水。這裏說的開水不是直接給死面餅加開水，而是可以在和面前用壹部分開水燙壹下，使面粉中壹部分不吸水的澱粉熟，開水的高溫可以使澱粉迅速吸水膨脹，可以大大提高面團中所吃的水分， 而且還能被牢牢的堵在已經高溫變性的澱粉裏，熱水燙能讓面筋的質地更加柔軟，即使再冷卻也不會變硬。
2.加點油。在面團中加入少許油可以起到畫龍點睛的作用，油揉入面團後，可以在面筋上形成壹層薄薄的油，可以使面筋具有更好的延展性，質地會更柔軟。面團的持水能力非常有限，所以水分會在面團發酵前蒸發幹燥，油脂可以起到很好的隔離和保護作用。
二、死面做什麽好吃又簡單？
平時我們在家的時候，用死面做個家常餅，簡單又好吃。做蛋糕前要準備好適量的面粉和鹽，然後將面粉放入碗中，揉成光滑的面團，醒發20分鐘左右。醒後我們可以用搟面杖把面條搟成塊，根據自己的喜好在面條上撒點鹽和辣椒醬，然後再把面條卷起來，繼續用搟面杖搟成圓形。