做大白菜的時候，很多人喜歡煮很長時間，半個小時甚至壹個小時，以為這種大白菜爛了，好吃。其實蔬菜不宜煮太久，會造成蔬菜中營養成分的流失。壹般大白菜炒半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。
燙汁榨汁做餡是不可取的，所以吃白菜其實是不健康的。因為大白菜的大部分營養都在汁液裏，如果把汁液都榨幹了，只吃幹葉子，是得不到任何營養的。偶爾這樣吃也沒關系。長期這樣吃，會營養不良。
千萬不要吃沒有腌透的白菜。
大白菜吃之前用點鹽腌壹下很好吃。相信很多人都會這樣吃。但是，吃酸菜的時候，壹定要註意。必須明確大白菜是腌制過的，因為沒有腌制透的大白菜中可能含有亞硝酸鹽，是壹種致癌物質，不利於健康。
每100克大白菜含鈣43毫克。如果不喜歡喝牛奶，可以用大白菜的汁液代替。它們的價值是等價的。