材料:豬皮、袋裝泡椒、姜、花椒、八角、香葉、鹽、白醋。
制作方法:1，鍋中加入冷水，再加入幹凈的豬皮。煮2-3分鐘後取出放入冷水中冷卻。然後拿出壹塊豬皮用刀反復刮，刮掉豬皮上多余的油，壹定要清理幹凈，把豬皮上剩下的豬毛壹根壹根拔掉。這個過程會有腥味，但壹定要克制。最終產品非常好吃。
2.豬皮清洗幹凈後，在鍋中加入清水，加入豬皮、姜片、少許八角、壹打辣椒、五六片香葉。大火燒開，再小火燉15分鐘。但是豬皮就算煮久了也不會熟。如果能用筷子輕輕紮壹下就說明熟了。取出煮好的豬皮，用溫水反復搓洗，把最後殘留的油脂搓掉，直到水變清。
3.豬皮瀝幹後切成小條，或者切成小塊，放入碗中，加入兩勺鹽、兩勺白醋和壹勺白糖攪拌均勻，然後將泡椒水倒入碗中。如果泡椒水過不了豬皮，可以加點涼開水，但不能過豬皮。喜歡吃辣的朋友可以把泡椒切成小塊，這樣會讓豬皮更入味。
4.取壹個密封無油無水的容器，將豬皮和湯汁放入容器中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時，即可享用。
技巧
1.豬皮第壹次煮是為了清洗油脂，不需要煮太久。清洗時，用手按住豬皮的壹端，用刀在另壹端斜著切片，可以刮掉大部分油脂。
2.豬皮泡的湯也可以根據自己的口味加入，比如切片小米椒，胡椒粉。