真八角和假八角在來源、特征和用途等方面不同。
真八角是指來自於植物茴香的種子，也被稱為八角茴香。而假八角則指來自於植物八角蓮的種子，也被稱為偽八角或大八角。
真八角種子外形較小，呈星形，其個體較小而緊密，具有明顯的柑橘香氣。而假八角種子外形較大，形狀類似於雲朵，個體較大而松散，香氣不如真八角濃郁。
真八角是壹種重要的香辛料，在烹飪中常用於調味、提香等，其主要成分為茴香酮。假八角由於含有安息香酸等物質，壹般不用於烹飪，更多用於香料加工、制造香水和餐具除臭等行業。
選購八角的註意事項
1、購買地點：選擇有信譽和良好口碑的商家或超市購買，以確保產品的質量和安全。
2、外觀：八角的外觀應該整齊、完整，沒有裂紋或損壞。顏色應該是深褐色，光澤度好。
3、氣味：聞壹聞八角應該有濃郁的柑橘香氣，如果沒有香氣或者有刺鼻的異味，可能是劣質或過期的八角。
4、品牌認證：壹些品牌可能會進行質量認證，例如有機認證、食品安全認證等。選擇經過認證的品牌可提高產品的可靠性。
5、包裝日期：查看包裝上的生產日期和保質期。確保產品沒有過期，新鮮度更高。