黃燜雞最經典的吃法就是和米飯壹起吃。因此，人們常常把甜米飯列為這道菜的壹大特色。人們認為米飯的質量和口感也是反映壹家餐廳的扒雞是否正宗的標準之壹。可見米飯在扒雞中也占據了非常重要的地位。
所以只要說到黃燜雞，就會提到黃燜雞米飯這個名字。沒有這碗飯，就很難把扒雞的味道完全展現出來。
在傳統的烹飪過程中，扒雞經常使用蘑菇、青椒、土豆、洋蔥、紅辣椒(或小米椒)作為主要的配菜。這也使得壹塊扒雞有很多優點和特點，比如菜品漂亮，味道很香，湯汁醇厚爽口等等。
所以想要體驗黃燜雞的傳統風味，還是要以傳統配菜為主，這樣成品才會地道，充滿地方特色。
在傳統的扒雞中，淺砂鍋是最好的炊具。這種砂鍋受熱均勻，導熱快。而且四壁透氣，不悶，易聚味，是烹飪扒雞的不二之選。
現在，隨著人們對美味的不斷探索和創新，傳統的扒雞在其傳統配菜的基礎上也發生了相當大的變化。比如青筍，比如西蘭花，比如紅薯等。，都是逐漸加入到扒雞的配菜中。因此，傳統的扒雞獲得了新的魅力。