紅薯粉是廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州漢族的特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，類似粉條。由紅薯制成，是廣西、陜西、湖南、四川的特色食品。以廣西桂林灌陽縣、陜西漢中洋縣、湖南洪江市洗馬鄉[1]、四川郴州、安嶽、四川南充等地出產的紅薯粉最好，以陜西漢中洋縣懷管叔鎮的有機紅薯種植基地最好。紅薯生吃又脆又甜，可以代替水果；熟食又甜又軟，吃在嘴裏，甜在心裏。既可以當主食，也可以當蔬菜。有蒸、煮、炒、炸、燉(安嶽燉粉)等多種吃法。壹旦熟得巧妙，也能成為餐桌上的美味。
營養價值:
紅薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜等。紅薯含有人體所需的多種營養物質。每500克紅薯可產生熱能約635千卡，其中蛋白質11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，鈣90毫克，鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，維生素B65438+。維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人還沒有意識到。吃紅薯是否會讓人發胖。根據科學研究，吃紅薯不會使人發胖。相反，紅薯是理想的減肥食品。它的熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心發胖，反而可以減肥。紅薯中還含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。