可可豆是可可樹的果實，屬於子宮科。它原產於熱帶地區，其果實經過發酵或加工制成巧克力。它的枝條是棕色的，它的葉子相互生長，呈長方形。
用可可豆制作巧克力的做法:
1，切可可。
2、挖出果肉，果肉外層是酸甜的，有點像山竹，是可以食用的，核是紫色的，很苦。
3.果肉不用洗，直接倒入大葉子裏，或者用密封罐，但是壹定要包緊。
4.在葉子底部挖壹個洞，以便發酵時汁液可以流出，放在大小剛好的紙盒裏。壹定要包緊。如果紙盒太大，妳可以把它變小。
5.發酵溫度要高於30℃，發酵過程中會有酸味。每天翻壹次，核心由紫色變成棕色，說明發酵成功。發酵完成後，幹燥2-3天；也可以直接放入烤箱，晾幹水分。
6.烘幹後繼續放入烤箱，90℃？4小時，轉到150℃？15分鐘。溫度和時間都不固定，烤到脆就行。
7.烤好後輕輕壹捏，殼就掉了。
8.剝殼後開始磨，用石臼，會磨的細壹點。或者高速攪拌機可以先將其打碎再繼續研磨。
9.研磨至輕微液化。
10，然後在水中加熱繼續研磨。
11，這個時候特別苦，比黑喬苦壹萬倍，所以需要加很多糖，看妳的口味了。
12，倒入模具冷凍20分鐘，就做好了。