它是由紅薯澱粉等制成的粉末。紅薯粉壹般是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒。通常粗顆粒的還是家裏買比較好。紅薯澱粉和玉米澱粉壹樣，溶於水後會發粘，而紅薯粉的粘度比玉米澱粉高。
所以中式菜肴增稠的時候比較少用紅薯粉，因為粘度很難控制。它被廣泛應用於中式點心的制作中，比如山餃。紅薯澱粉吸水能力強，在制作零食、粉條、粉條方面獨具壹格。紅薯澱粉顏色較深，顆粒較粗，糊化後粘度較難控制，所以多用於制作中式小吃，如山水餃。
有多種用途
因其口感滑韌，也非常適合做粉條、粉絲。吃火鍋經常用的紅薯粉就是用它做的。紅薯澱粉也可以用來炒菜。腌排骨沾粗紅薯澱粉。油炸後口感酥脆，顆粒皮能刺激食欲。紅薯澱粉有很多用途。紅薯澱粉可以做成粉條、紅薯、菜面饅頭、面條。
不過蒸饅頭的時候加了紅薯粉和面粉，面條可以以後再做。還有壹個就是紅薯粉可以增稠。紅薯粉的吃法有很多。最好的辦法是吃紅薯粉配白面粉來掛面，筋道爽滑，好吃。紅薯澱粉是由紅薯加工而成的壹種食品，屬於澱粉類食品，熱量相對較高，主要含有大量的糖分、膳食纖維、胡蘿蔔素和維生素C，營養價值豐富。