制作主料和調味品制作腰果蝦仁這道菜時，可以準備以下主料，主要有蝦仁腰果、芹菜、胡蘿蔔等。調料主要有鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清等。
在制作過程中，我們把海蝦的殼去掉，然後用竹簽把海蝦的蝦線去掉，最後把海蝦切成方塊。腰果也清洗幹凈，芹菜去皮去皮，切成規則大小的菱形塊備用。
將蝦腌制入味，加入適量胡椒粉和鹽，少許料酒和蛋清澱粉，輕輕攪拌均勻備用。將鍋裏的油燒開，待油溫達到七八成熱，放入蝦仁，翻炒後撈出。將炒鍋再次清洗幹凈，在炒鍋中加入足量的食用油，待油溫達到三四成時，再調成小火瀝幹腰果，放入小火浸泡至腰果呈金黃色，取出幹油備用。再次燒開熱水，胡蘿蔔丁和芹菜焯壹下備用。
再次向炒鍋中加入適量食用油，放入蔥、姜翻炒至油溫達到五六成，然後迅速將上述食材全部放入炒鍋中，大火翻炒。炒的過程中，馬上需要調味，加鹽，大火翻炒少許白糖、雞精、胡椒粉入味均勻，再加入水澱粉勾芡，取出炒鍋前上少許香油即可。
這道用腰果和蝦做的粵菜色彩鮮艷，外觀極佳，味道清淡，制作相對簡單。所以喜歡的朋友也可以嘗試在家裏做。