如果保存不當，食物會變壞。很多人認為變質的食物煮熟後就可以吃了，這是錯誤的。細菌在進入人體前分泌的毒素非常耐高溫，不容易被破壞分解。所以這種用熱和壓力來處理變質食物的方法是不科學的，變質的食物壹定要扔掉，千萬不能因小失大。
在這些變質的食物中，通常會產生壹些細菌分泌的毒素，這些毒素會幹擾人體的新陳代謝，最終影響人體組織的正常功能。比如腐爛的水果，產生的腐敗毒素會麻痹神經，還會影響腎臟的正常功能，促進早衰。
更可怕的是，有些發黴的食物還會產生壹些致癌物質，如黃曲黴毒素、雜色黃曲黴毒素、棒酸毒素、紅色青黴素、伏馬菌素、hetulin等。
擴展數據:
冬瓜不能和以下食物壹起吃
1，瓜和小豆。冬瓜和小豆壹起吃，會讓正常人的尿量突然增加，容易引起脫水。
2、瓜果醋。醋會破壞冬瓜中的營養成分，降低其營養價值。
3、冬瓜紅鯽。壹起吃降低了營養價值。冬瓜和鯽魚都是消腫利尿的食材。壹起吃會增加尿量。如果不是水腫，最好不要壹起吃。
人民網-變質的食物煮熟後還能吃嗎？當心四種變質的食物
人民網-冬瓜不能和什麽壹起吃:盤點吃冬瓜的禁忌