拉面的量很少。如果過量使用，會導致面條變硬，顏色加深，口感變差。因此，消費者不必過於擔心拉面劑添加過量的問題。
燈盞細辛生長在甘肅、新疆和內蒙古西北部，是壹種含堿量較高的草本植物，是市場上天然燈盞細辛的主要來源。彭灰是燒彭草產生的灰，主要成分是碳酸鹽，其次是氯化鉀、含硫化合物、磷酸鹽等。傳統的蘭州拉面使用天然彭灰改善面團的質地，提高面團的勁度和彈性。
擴展數據
天然彭輝的操作很難標準化，現在很少使用。市場上主要使用的是速溶膩子或拉面，是根據天然膩子的成分，用食品級氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀復合而成的產品，屬於復合添加劑。
拉面(彭輝)是由蘭州大學開發的壹種食品添加劑。是傳統拉面的絕佳替代品。它完全克服了傳統彭輝(傳統蘭州拉面劑)重金屬含量高、生產過程易破壞環境的缺點。經甘肅省各級質檢部門嚴格論證檢測，衛生部審核。是新壹代安全衛生的食品添加劑。
人民網-謹防這些重出江湖的老謠言。
人民網-吃拉面會腐蝕身體嗎？
百度百科-拉面代理