打鹵面是壹種比較常見的面食，它的做法多樣，風味各不相同，因鹵汁的風味各異，打鹵面也有多種口味。很多食材都可以做鹵汁，今天分享壹道比較常見的鹵汁，味道鮮香，非常好吃！
這個鹵汁主要以豇豆和雞蛋為食材，將豇豆切末炒熟之後，淋上蛋液，用黃豆醬熬成鹵汁，又好吃又下飯，壹起來看看吧！
食材豇豆1小把，雞蛋1個，蔥花少許，黃豆醬適量，面條，食用油
制作
1、首先煮壹碗面，各種面都可以，煮熟之後過幾遍涼水，最後壹遍過涼開水，然後瀝幹水分備用。
2、將豇豆洗掙切成碎末，雞蛋磕到碗裏。
3、鍋燒熱，放入適量食用油，將豇豆末炒至斷生。
4、將攪拌好的雞蛋淋到鍋裏，盡量將蛋液都淋到豇豆上。
5、待蛋液稍有凝固，翻炒均勻。
6、事先準備好的黃豆醬加少量清水攪拌均勻，倒入到鍋中。
7、翻炒均勻後將鹵汁燒沸，改小火熬至濃稠。
8、起鍋撒點蔥花調味。
9、壹碗鮮香美味的鹵汁就做好了。
10、將豇豆雞蛋鹵淋到面上就可以享用了。
小貼士
1、豇豆忌不熟就吃，因為生豆角中的皂甙和凝集素是有毒物質，經過高溫可以被分解破壞，所以在炒豇豆時壹定要炒熟。
2、豇豆具有消食、治便秘、增加免疫力、降血糖的功效，但是壹次性不宜吃太多，會導致腹脹。