萵筍葉可以吃嗎？萵苣葉的食用價值。

萵筍葉可以吃嗎？萵筍葉是可以吃的，萵筍葉中的維生素含量壹般高於莖中的。葉中的胡蘿蔔素含量比莖中高幾十倍。維生素B1是葉子中的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的煙酸含量不僅高於莖，而且具有較好的抗氧化作用。此外，樹葉中還含有大量的鈣，如果棄之可惜。萵筍葉富含維生素C，還能阻斷致癌物質亞硝胺的形成。

2萵筍葉的食用價值是1。生菜口感新鮮，微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳劑可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各種消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益。

2、利尿泌乳萵筍鉀含量遠高於鈉含量，有利於體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用。

3、強身健體、防癌抗癌萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的功能，其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌抗癌。

4、通便萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，疏通消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。