廣西桂林盛產油茶，當地人稱之為“油茶”。油茶是廣西的民間飲食文化——小吃。三月，春意正濃。南下桂林旅遊，品嘗桂林的“油茶”，當然是壹件美好的事情。“油茶”壹定要用木槌反復錘打，直到透透為止，香味才能顯露出來。然後，放入肉骨湯，加入適量的鹽，壹旦燒開，倒入小碗中，放入蔥花，加入壹些油浸花生。香味四溢，褐色似咖啡，有紅綠點綴。很容易很快喝掉它。
桂林喝“油茶”有句順口溜:“壹杯苦，兩杯夾(方言裏是澀的意思)，三杯四杯好油茶”。
油茶加工簡介。
1，茶葉選擇
首先是選茶:通常有兩種茶可以選擇，壹種是專門焙炒的茶；第二種是剛從茶樹上采摘下來的嫩芽，可以根據個人口味來定。
2.材料選擇
其次是材料的選擇:油茶的材料通常是花生、爆米花、黃豆、芝麻、糯米糕、筍幹等。，要提前做好使用。
3.泡茶
第三是煮茶:先生，鍋底熱的時候，往鍋裏放適量的食用油。油面冒煙時，立即將適量茶葉放入鍋中翻炒。待茶葉香後，加入少許芝麻和鹽，翻炒幾下，即蓋水煮沸3 ~ 5分鐘，即可將油茶湯出鍋，盛碗飲用。壹般家庭自己喝，這種清香爽口的山茶油茶就做出來了。
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