涼拌豇豆粉絲

農家石磨磨出的新小麥粉，是饅頭粉的最佳選擇，香味十足，筋道綿軟，燙後更添甜味。高筋面粉做的饅頭活力十足，標準面粉做的饅頭活力不足，比較軟。河南是小麥主產區，河南人幾乎壹日三餐都離不開面食。包子作為河南的傳統面食，深受河南人的喜愛。幾乎每個家庭主婦都會煮包子，很好吃，但是面真的很難把握，煮出來的包子會變得很幹，特別是下次吃的時候。面團太軟無法成型，需要大量的面粉才能滾好，這樣煮出來的饅頭裏面就有大量的幹面粉，所以面團要剛剛好。

莫羅有豐富的配菜，正如商人現在所說:“煎餅卷壹切”。根據個人喜好，土豆絲、豆芽、醋嫩南瓜絲、涼拌豇豆、肉絲、雞蛋炒韭菜、香椿炒雞蛋、黃瓜小蔥拌雞蛋絲、炒痱子、香菇、魚幹薯條、紅燒肉。作為河南的傳統小吃，包子和卷菜也是我的最愛。我每次在家做包子，都是又薄又韌，能把我喜歡吃的各種食材卷起來，輕輕撕下壹塊放進嘴裏。越嚼越甜。不僅征服了自己的心，也征服了全家人的胃。

所謂“水煮饅頭”，就是用活面做成的薄餅，用搟面杖在面板上搟成圓形的餅胚，放在平底鍋或電餅鐺上烘烤(還有壹種是在鍋裏蒸的，我們稱之為水煮饅頭，以下方法為水煮饅頭)，再用炒好的土豆絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽卷起來。不過我們在外面買的菜比較豐富，壹般都有雞湯。