白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抗癌，還能抑制血小板聚集，預防心肌梗塞和腦梗塞。花生具有營養、保健和防病功能，對平衡膳食、改善我國居民營養健康狀況具有重要作用。水煮花生能很好地保留其營養和藥用成分，味道非常鮮美，食用後有益於人體健康。
擴展數據:
花生的營養價值；
1，抗衰老:很多女性朋友都非常熱衷於各種抗衰老的方法，不管多貴的護膚品和化妝品都大量購買。其實抗衰老的方法不在這些昂貴的護膚品裏。花生是最經濟實惠的抗衰老方法。花生中含有大量的兒茶素，可以對我們人體起到非常好的抗衰老作用。
2.凝血止血:花生含有大量的營養物質，其中花生衣所含的油脂和多種維生素對人體健康非常有益。同時，花生中還含有能縮短凝血時間的物質。這種苦味的營養素能有效抵抗纖維蛋白的溶解，從而促進骨髓制造血小板的功能。
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