泡好的梅菜200g 五花肉丁100g
蝦皮20g 蔥花20g
鹽（拌餡）6g 糖40g
橄欖油（煎的時候用）適量 中筋面粉500g
鹽（入面粉）4g 75度左右的熱水275ml
梅幹菜扣肉餅的做法步驟
1. 梅菜提前泡好後用刀改小，蔥、五花肉也切成丁。
2. 先撒鹽到面粉攪拌後，將熱水倒入面粉，壹邊倒壹邊攪拌。
3. 面粉和好後用保鮮膜或濕布蓋住醒10分鐘以上。
4. 將拌餡料的所有材料混合在壹起備用。
5. 醒好的面團分成6個大劑子，還沒用到的可以先用保鮮膜蓋住免得幹了不好做。
6. 取壹個劑子壓扁，搟成15裏面直徑大小的圓型。
7. 填入餡料後打皺褶收口（同包子壹樣收）壓扁。
8. 用搟面杖慢慢搟開，想要很薄就要慢，壹下子推很容易破，搟的能薄的透出裏面梅菜為止。
9. 平底鍋燒熱倒油。
10. 將搟好的生面餅放入用手轉壹圈，這樣油會很均勻的分布在餅上，此時用的是中火。
11. 每10秒輕輕翻壹次，直到兩面有點微黃即可，如果要吃很脆的，那就要再煎壹煎，表面摸壹下有點硬即可，想要軟大餅、脆薄餅完全依靠妳的個人感覺來判斷，難度不大的，加油。
12. 完成了
小貼士
入口粘牙的話表示餅還沒熟，要繼續再煎壹煎。