草魚(適量)
佐料
番茄(適量)
黃豆芽(適量)
蓮藕(適量)
海帶(適量)
竹筍(適量)
土豆(適量)
豆皮(適量)
香菜(適量)
炊具
沒有
分類
冬季食譜秋季食譜春季食譜貴州菜酸辣三刻鐘。
黃豆芽洗凈去根；將鮮筍去皮，切斜刀片；將蓮藕和土豆去皮切片；將發切菱苦丁片與豆皮壹起用溫水浸泡；將姜、細香蔥和歐芹切片。
將西紅柿放入沸水中焯壹下，然後去皮。
海帶切條，打結備用。
將黃豆芽放入沸水中焯至變軟。
取出竹筍、蓮藕、海帶結略焯壹下。
草魚洗凈，去內臟、鰓、鱗，切段。
用油將鍋加熱至五成熱。加入姜片和蔥片翻炒至香。加入番茄塊，翻炒至紅油。
加入適量的紅酸湯翻炒幾下。
倒入壹些冷水。
將海帶結、豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍和木姜子油加入紅湯中，用中火煮沸。
加入鹽和胡椒調味。
小火煮魚頭3-5分鐘，然後是魚段，煮約15分鐘至魚熟。
提示:
蘸料:
將幹辣椒放入無油鍋中，小火煸炒至幹辣椒呈暗紅色，搗成胡椒粉。
吃的時候加入水煮魚的紅酸湯，蔥花，少許木姜子油。