八角12g、茴香6g、甘草3g、蓽茇3g、肉豆蔻4g、知母4g、草果12g、肉桂4g、豆蔻6g、香砂8g、香葉4g、砂仁4g、當歸1.6g、丁香2g、陳皮8g、草果2.4g
佐料
鹽、味精、豬骨2斤、土雞2斤、清水18斤、肉料5斤、蔥200g、姜200g、料酒100g、豬油400g、糖色60g。
生產方法
1.將準備好的配方沖洗幹凈，然後用清水浸泡半小時。然後，我們把草果、砂仁全部搗碎放在調料包裏，把所有配方都這樣放在調料包裏。
2.鍋中加入適量的水，燒開後將豬骨和土雞放入水中，然後小火燉壹個小時。
3.將蔥姜放入湯中，調料包壹起放入鍋中，小火煨壹個小時左右，然後撈出蔥姜。
4.在湯中加入適量的食用鹽和味精調味，鹵水到這壹步就完成了。
5.把我們準備好的各種肉放在碗裏，用料酒、姜片、胡椒粉食用鹽腌制三個小時。這壹步可以提前進行。腌制後，我們可以把肉放入鍋中焯壹下，然後把焯過的肉全部放入鹽水中。
6.如果準備純肉，只需要用鹽水腌制40分鐘即可。如果有骨頭，壹定要用鹽水腌制70分鐘。
烹飪訣竅
1.制作鹽水時，配方必須以邊肖的為基礎。如果不知道買什麽，可以直接找店家幫妳做。
2.如果要腌制不同的食材，可以分別腌制鹵水，這樣可以保證鹵水味道純正。