很多人聽說過壹種用新鮮胡蘿蔔粉碎榨汁制成的蔬菜汁，營養豐富，容易被人體吸收。每天喝壹定量的新鮮胡蘿蔔汁，可以改善全身狀況。而且胡蘿蔔汁中含有豐富的β胡蘿蔔素，可以提高人的食欲和抵抗細菌感染的能力。
胡蘿蔔汁是壹種蔬菜汁，是將新鮮的胡蘿蔔碾碎後榨汁而成。胡蘿蔔汁營養豐富，具有明目、美容、降血糖、降血壓、抗肺癌等多種功能。特別適合癌癥、高血壓、夜盲癥、幹眼癥、營養不良、食欲不振、皮膚粗糙的患者食用。
胡蘿蔔汁可以生喝，也可以熱喝，但是不管是生喝還是熱喝，因為胡蘿蔔素是脂溶性的，只吸收維生素C，是水溶性的。如果想增加胡蘿蔔素的攝入量，只能加入肉油，煮沸後再喝。
擴展數據
榨汁在美容行業只是壹種片面的用法。從營養學的角度來說，生吃和果汁是不合理的。選擇胡蘿蔔補充營養，最關鍵的營養是胡蘿蔔素。生食和果汁的吸收效率小於10%。與油和肉壹起燉煮時，胡蘿蔔素的吸收效率為90%
從營養學的角度來看，胡蘿蔔的主要作用是為人體提供維生素A。在植物性食物中，胡蘿蔔中維生素A的含量最高。？
維生素A和維生素E、維生素D、維生素K壹樣，都是“脂溶性”維生素，即維生素A能溶於脂肪(油)而不溶於水，這和“水溶性”維生素(包括維生素C、維生素B)正好相反。
人民網-冬天怎麽吃胡蘿蔔？
百度百科-胡蘿蔔汁