可以按照以下做法：
用料：
主料；雞半只、姜適量、大蒜適量、幹辣椒適量。
輔料；食用油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、酒釀適量。
1、雞殺好後，洗幹凈，剁成小塊，晾下水，然後加入1小勺半的鹽，2湯匙生抽，2湯匙酒釀或料酒，壹點五香粉，拌勻，腌2小時以上，時間久點才入味。
2、其它東西準備好，幹辣椒壹大把洗幹凈晾幹水切段，大蒜和姜切大塊點，少量熟的白芝麻。
3、鍋燒熱，倒入多壹些的油，倒入雞塊中火炸，為了不浪費太多油，我是分兩次炸的，中間要翻幾下，炸的均勻壹些，註意腌雞肉的水壹定要濾幹，不然濺油。
4、雞肉炸的焦酥程度根據自己的喜好，有的人喜歡幹壹些，有些人喜歡微焦，我這個炸的比較幹，外甥女愛吃，然後將油過濾壹下，可以留著燒菜，我是搞了壹些辣椒油。
5、將鍋洗幹凈後，燒幹，倒壹點前面過濾的油，下姜蒜爆香。
6、接著下幹辣椒，煸炒壹兩分鐘，註意火不要太大，會把辣椒炒糊了。
7、將前面炸好的雞塊倒回，煸炒幾分鐘，小火，因為前面雞肉已經腌過的，可以不需要再調味了。
8、倒入白芝麻，翻炒幾下關火。
9、幹煸辣子雞成品圖。