黃瓜原名葫蘆。黃瓜肉脆嫩，汁甜，有壹種特殊的香味。黃瓜含有多種營養成分，含水量高達98%。每100g新鮮黃瓜含蛋白質0.6g，脂肪0.2g，碳水化合物2.0g。蛋白質含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物有很多種，包括葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖和木糖。
此外，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。《本草筆記》中首次將黃瓜入藥。中醫認為其性涼、味甘、無毒，入脾、胃、大腸經。生津止渴，消暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫，熱痢血便。
吃黃瓜的禁忌:
1，脾胃虛弱，腹痛腹瀉，肺寒咳嗽都要少吃，因為黃瓜性寒，胃寒患者吃了容易導致腹痛腹瀉。
2、黃瓜和花生容易引起腹瀉。黃瓜性甘寒，常生吃。但花生是油性的，冷食遇油，會增加其滑膩性，可能會導致腹瀉，特別是腸胃功能不好的人。
3.黃瓜不宜與富含維生素C的蔬果同食，如果黃瓜中含有的維生素C分解酶相當於富含維生素C的食物，如辣椒、番茄、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等，維生素C分解酶會破壞其他食物的維生素C，雖然對人體無害，但會減少人體對維生素C的吸收。
以上內容參考人民網——黃瓜具有雙重食用美容功能，食用時不忘四大禁忌；人民網-黃瓜的營養價值和保健功效？