將買來的牛排倒入盆中，加入大量的水，浸泡30分鐘以上，然後用流動的水沖洗。這壹步的目的是減少血腥味。
第二步。
向高壓鍋中加入清水，將牛排倒入鍋中。加入壹些料酒，3克鹽作為基味，加入壹塊肉桂，壹塊草果，幾片香葉，幾片八角，幾片生姜和幾片大蔥。蓋上蓋子，從供氣開始計數，按壓25分鐘，然後倒出幹凈的血沫。
第三步。
準備壹些材料，蔥切段，姜切片，蒜打。
第四步！
鍋燒熱，加入適量的食用油，把準備好的材料放進去炒香。炒好後倒入加工好的牛排，大火翻炒幾下，加入少許高度白酒提香去腥。翻炒至牛排皮微黃，然後控油。
第五步！
加入少許食用油，加入15g糖翻炒出糖色。壹直用小火炒糖色。註意糖的變化，不要煎過頭。當糖變成棗紅時，倒入炒好的牛排，翻炒至顏色最高。牛肋排上色後，加入能過牛肋排的水。加入3克鹽，5克生抽，燒開後小火燉10分鐘。
第六步！
10分鐘後，鍋裏的湯不多了。此時調味，加入味精3克，雞精3克，蠔油5克，老陳醋少許，去腥增香解悶。調料全部放完後，開小火，慢慢收汁。當湯汁完全掛在牛排上時，加入少許油增香，翻炒均勻後即可上桌。