500克秋刀魚、五花肉、蔥花、姜片、蒜片、白醋、料酒、
色拉油適量，雞精適量，醬油適量，胡椒粉適量。
步驟:
從市場上買秋刀魚，洗凈切塊，用料酒和姜汁腌制20分鐘，瀝幹備用。
五花肉、蔥、姜、蒜切片備用。
火鍋涼油。
首先，將劍魚放入鍋中煎至兩面呈金黃色。
放入蔥姜蒜爆香，放入五花肉片，噴少許白醋。
加入醬油、鹽、胡椒粉和糖調味，加水煮沸。
準備壹點韭菜沫。
掌握好溫度和時間。
烹飪前加入韭菜泡沫。
把鍋拿出來放在盤子裏。
換個角度。
技巧
家裏燉刀魚，噴上醋，不僅去腥還嫩。
在家燉劍魚的做法
材料:
刀魚1，蔥，姜，蒜，2個米椒，花椒大料，糖，醋，料酒，
鹽適量，雞精適量，1香菜適量，醬油適量。
步驟:
劍魚洗凈，切塊；
準備蔥、姜、蒜、米椒；
鍋中熱油，放入秋刀魚炸至兩面金黃；
挑出備用的；
鍋中燒油，爆香花椒、大料、蔥、姜、蒜、米椒；
在壹碗水中加入醬油、糖、醋和糖；
加入劍魚燉。
等湯有點的時候，加鹽，雞精，撒上香菜粉。
裝盤上菜。
技巧
劍魚先炸後燉，又香又嫩。