黃山毛峰是中國十大名茶之壹，屬於綠茶。產於安徽黃山(徽州)壹帶，故又稱徽茶。清光緒年間謝所創茶館。每年清明谷雨，精選良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”飽滿嫩芽，手工炒制。該茶外形微卷，似雀舌，綠中泛黃，銀毛外露，魚葉金黃(俗稱金片)。
杯泡使霧頂，湯清淡黃，葉黃綠有活力，滋味醇厚甘甜，香氣青澀，韻味深長。因為新制的茶披著白毛，帶著尖尖的芽和采自黃山頂峰的鮮葉，故名黃山毛峰。
黃山毛峰的鑒別；
壹、形狀:黃山毛峰的繩子細而扁，略帶黃綠色，色澤油亮；尖尖的芽緊貼著葉子，看起來像麻雀的舌頭。幹茶芽的芽峰要外露，芽多的為上品，芽峰隱蔽、芽少的為劣質。特級黃山毛峰沖泡後，芽葉會垂直懸浮在水中，然後慢慢下沈，芽葉嫩嫩的。
2.香氣:品質好的黃山毛峰，抓壹把幹茶葉貼近鼻子，聞起來清新爽口，或有類似蘭花、板栗的香味。
三、湯色:茶葉沖泡3至5分鐘後，將另壹碗茶湯倒出。如果是最好的黃山毛峰，湯色清澈明亮，淺綠或黃綠色，清而不濁，香氣濃郁綿長。
四。口感:黃山毛峰喝國外的，壹般會覺得清新濃烈但不苦，回味甘甜。
5.葉底:黃山毛峰幹茶沖泡去湯後留下的葉底，淡黃肥美，厚實飽滿，開花均勻，通體透亮。