練習1
1.香菇洗凈控水，準備雞蛋2個。
2.將蘑菇撕成細條
3.雞蛋打散，加鹽和十三種香料備用。
4.取壹個小盤子，準備適量面粉。
5.將蘑菇條放入蛋液中，浸泡均勻。
6.將蓋好蛋液的蘑菇條放入幹面粉中，裹上面粉。
7.註意把蘑菇條分開包，不要粘在壹起。
8.鍋裏放油，加熱。
9.油溫八成熱時，放入裹有面粉的蘑菇條，炸至金黃色。油溫過高時，轉中小火煎。
10.香菇炸至金黃色，控油。
練習2
1準備食材:白蘑菇、面粉、澱粉、五香粉、椒鹽粉、鹽。
2將面粉和澱粉放入容器中，加入鹽和五香粉，加水攪拌均勻成面糊。
3混合成均勻的面糊，加入壹個雞蛋打勻。
4用筷子打到沒有顆粒，面糊能流成壹條線，靜置幾分鐘。
5白蘑菇洗凈，撕成條狀。
6沸水鍋中燒開水，放入白蘑菇焯壹下。
7焯水的白蘑菇撈出擠出。
8將白蘑菇用水擠幹，放入準備好的面糊中。
9將油鍋加熱至六七成熱，放入蘸面糊的白蘑菇煎熟。
10油炸撈出。
11油溫升至八成至九成後，放入白蘑菇再次炒。火促進了白蘑菇中的油。
12煎至金黃色。放入盤中，根據個人口味撒上椒鹽、辣椒粉等香料。