1、用青魚做紅燒魚塊其實是非常好吃的。本身青魚的肉質是比較鮮美的，而且相對來說青魚的魚刺沒有那麽多，所以用青魚來做紅燒魚塊味道會更加好壹些。當然在做的時候要提前把青魚塊處理壹下，把上面的壹層膜刷幹凈，這樣的話吃起來沒有那麽腥。而且在烹煮之前先要把魚放入到油鍋當中煎壹下，這樣在燒紅燒魚塊的時候就不容易碎，整塊魚的完整性會比較好，吃起來的口感也會好很多。
2、草魚的肉質比較鮮嫩，但是它的魚刺比較多，不過在吃貨們的觀念當中，魚刺越多的魚越是鮮美。所以用草魚來做紅燒魚塊也是非常多的。而且草魚物廉價美，壹整盤紅燒魚塊花的錢不多，性價比非常的高，所以很多市民喜歡用草魚來做紅燒魚塊。草魚做紅燒魚的時候可以把草魚塊切的稍微大壹點，然後用油稍微煎壹下再烹煮，這樣做的魚塊又鮮的又好吃，如果加入壹些啤酒，會使魚的肉質更加的有彈性。
3、黑魚是營養比較高的壹種魚，其價格也稍微偏高壹點，但是黑魚的肉質特別的鮮美。而且它的刺非常的少，所以即使價格高，仍舊擋不住大家買它回來做紅燒魚塊。用黑魚做紅燒魚塊的時候可以稍微切的薄壹些，這樣會燒得更加入味壹些，黑魚皮也會變得Q彈好吃，所以用黑魚做紅燒魚塊也是非常不錯的。