配料:鵝、芹菜、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、紅辣椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、啤酒、紅99火鍋底料。
1.鵝洗凈切碎，瀝幹水分備用。
2.將鍋加熱，瀝幹油。將蔥、姜、八角、胡椒、香葉、桂皮和幹辣椒放入冷油中。小火煸炒後，撈出香料，留油備用。
3、大火，將鵝煸炒至變色，加入紅99火鍋底料，煸炒至水幹，將啤酒倒入大火燒開，倒入瓦碗中，蓋上鍋蓋，轉小火燉。燉至湯汁濃稠，加入紅辣椒、蔥、蔥、芹菜、蒜，拌勻。
購買鵝肉的註意事項
1.外觀檢查:挑選新鮮鵝肉時，首先要註意其外觀。鵝肉要色澤均勻，表面幹燥無明顯潮濕。避免選擇帶血或充血的鵝肉。
2、肉質判斷:摸鵝肉時，要感覺有彈性、堅實。如果鵝肉太軟或者水分太多，可能說明不新鮮。
3.氣味和味道:新鮮的鵝應該沒有異味或腐臭的氣味。可以輕輕聞聞。如果味道不好，妳最好選擇其他的肉。
4、包裝檢查:買鵝的時候要註意包裝是否完好。避免選擇已損壞、泄漏或丟失真空包裝的包裝，以確保食品安全。
5.購買渠道的選擇:選擇可靠的商家或超市購買鵝。這樣可以保證產品的質量和安全，並獲得相關的售後服務。