材料:鴨子半只，嫩姜壹整片，鹽適量，料酒適量。
練習步驟:
1.將嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好將就了。我媽說用老姜可以，但是姜不能吃，太辣了。
2.將鴨子切成小塊，用料酒腌制15-60分鐘。時間越長越好。
3、倒出料酒，用廚房紙吸幹鴨子上的水和料酒，壹定要幹。
4、鍋裏多放點油，燒熱，放入鴨塊，開始炸，有點像炸，但是沒那麽多油。
5.當鴨肉開始變幹，微微發黃時，加入姜片，繼續爆開。
6.當姜片開始變幹時，倒出多余的油。
7.這時候鴨肉雖然熟了，但是留骨還不夠。加入壹些料酒和鹽，小火燉15分鐘。註意在燉的過程中不要把水燒幹。可以繼續加料酒或者水。
8.水幹了以後，就可以出鍋了。
擴展數據
鴨子英文名:Duck。脊索動物門，脊椎動物亞門，撲翼目，鴨屬，由野鴨和斑鴨馴化而來。它是壹種普通的家禽。鴨是鴨科水禽的統稱。它是壹種兩棲動物。但是妳不能在水裏呆太久。它是壹種卵生動物。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。