章魚(又名八爪魚)的墨水對人沒有毒性作用。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養成分，還富含天然牛磺酸，是抗疲勞、抗衰老、延年益壽等重要保健因子。？
此外，章魚是壹種營養價值很高的食物，不僅是壹道美味的海鮮菜肴，也是民間食療的佳品。其中含有營養成分(100g)、熱量135.00kcal、蛋白質18.90g、脂肪0.40g、碳水化合物14.00g、硫胺素0.04mg、核黃素0.06mg..
煙酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30毫克，銅0.24毫克。
擴展數據:
章魚的生活習性:
食肉，以蛤蜊和甲殼類動物(蝦、蟹等)為食。)，還有壹些以浮遊生物為食的物種。穩定的結構肌紅蛋白是章魚在深海生存的必要條件。它與龍蝦爭奪蝦青素(英文為蝦青素)資源。蝦青素是最強的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結構穩定不被氧化的必要條件。
據荷蘭萊頓大學科學家弗朗切斯科·布達教授和實驗小組成員2008年研究發現，通過精確的量子計算，成熟的蝦、蟹、三文魚等代表魚類呈現出誘人的鮮紅色，因為蝦、蟹、三文魚等代表魚類都富含蝦青素，而成熟的蝦、蟹、三文魚等天然紅色物質就是蝦青素。
百度百科-章魚(Octopus)
百度百科-章魚(章魚科多種動物的統稱)