第壹，營養豐富。據化學分析，每公斤紅薯含糖256克，蛋白質15克，鈣156毫克，磷174毫克，還有多種維生素，特別是胡蘿蔔素，是谷物和蔬菜中的佼佼者。
第二，因為它含有壹種具有特殊功能的粘蛋白。這種粘蛋白不僅能維持人體心血管壁的彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪，防止肝、腎結締組織萎縮，預防膠原蛋白病，而且對呼吸道、消化道、關節腔、漿膜腔都有很好的潤滑作用。
三、紅薯富含膳食纖維、膠質等排便物質，可謂“腸道清道夫”。
第四，它是壹種生理堿性食物，能中和肉、蛋、米、面產生的酸性物質，調節人體酸堿平衡，對維護人體健康有積極意義。
紅薯雖然是便宜又好吃的健身長壽食品，但是含有氧化酶和粗纖維，會在人體胃裏產生大量的二氧化碳氣體。由於其含糖量高，吃多了會產生胃酸，引起腹脹、燒心等癥狀。所以吃紅薯要講究科學。壹次不要吃太多，盡量采用精細加工，最好配米飯和面條壹起吃，減少胃酸的產生，防止腹脹、燒心等癥狀。