首先，買壹塊豬血。選豬血的時候要註意中間有蜂窩的那種血塊，是好的豬血。先用清水把買來的豬血表面洗幹凈，然後控水放在案板上。拿出菜刀，把豬血切成筷子頭那麽粗的塊，全部切夠放在盤子裏備用。
準備兩三根小蔥和幾個小米椒，壹起放在洗菜盆裏，往盆裏倒點水清洗壹下。清洗後，控制水分，放在案板上。準備壹個大蒜，切成蒜末備用。
後續過程
鍋中倒入適量的水，大火燒開水，將鍋中的水燒開。當鍋裏的水燒開後，將切好的豬血倒入水中焯水。焯水可以去除豬血的腥味，焯水5分鐘就夠了。取出壹小空碗調味汁。先在碗裏撒上半勺鹽和半勺糖，再加點胡椒粉，倒點料酒，再倒點蠔油調味，最後加半碗水。
將適量的食用油倒入鍋中，將油加熱至高溫。等鍋裏的油溫度升高，把蒜末和小米椒倒入鍋裏翻炒，然後把調好的汁倒入鍋裏，再把豬血塊倒入鍋裏壹起翻炒。翻炒幾下後關小火，蓋上鍋蓋燉5分鐘，讓豬血充分吸收鍋裏的汁液。時間到了，打開鍋蓋用鏟子翻炒幾下，再放入洋蔥翻炒半分鐘，就完成了洋蔥豬血這道菜。