材料:黃鱔和五花肉。
輔料:鹽、蔥、姜、蒜、醬油。
1.將黃鱔宰殺，剖開，去內臟，清洗幹凈，切成段備用。
2.五花肉切成小塊，用開水焯壹下去血水，撈出瀝幹備用。蔥、姜切絲，紅辣椒切段備用。熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、紅辣椒，炒香。加入五花肉翻炒至表面微焦。
3.加入鱔魚段，倒入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精和水，燒開後轉小火煮20分鐘左右，直至鱔魚熟透。加入少量玉米澱粉勾芡，加入香油翻炒均勻即可食用。
燒鰻魚肉的註意事項
1、黃鱔的選擇:壹定要選擇表面光滑、無損傷、表皮新鮮的黃鱔，新鮮的黃鱔有光澤、無腥味。
2.黃鱔的處理:需要將黃鱔清洗幹凈，去除內臟和黑膜，切成段備用。
3.肉類的選擇:妳需要選擇瘦肉和肥肉，以保持燒制後的味道新鮮可口。
4.調料的選擇:可以加入適量的鹽、醬油、姜片、蔥段、料酒等調料，改善紅燒黃鱔的口感和風味。
5、煮的時間:需要掌握火候，鱔魚肉需要煮到鱔魚熟透，軟嫩。
6、口味調節:可以根據個人口味調節調料的量，以達到口感和味道的和諧。