準備材料：魚壹只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
步驟如下：
1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切壹些斜刀口；用紙將魚身上的水吸幹。
2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，壹面煎至金黃時翻面，待另壹面也金黃時將魚盛盤。
3、鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、鹽、’水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒肉做法：
準備材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟如下：
1、五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜壹個小時，要註意經常翻身，出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺盤。