生吃三文魚最有營養。
生吃魚可能很多人難以接受，但三文魚確實是營養價值最高的。生吃三文魚時，可以把它切成薄片，放在冰上或幹冰上。將日本醬油或香醬油與綠芥末混合。對於腸胃功能壹般的人，可以選擇直接蘸醬油，不用芥末。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸會被破壞。因為是多不飽和脂肪酸，在高溫下也是最容易被氧化的。即使是三文魚中的維生素，如果長時間高溫烹飪也會消失。如果要煮著吃，最好采取速食的烹飪方法，煮、蒸或炒，但不要炒。煮到三至七成熟，其中五成熟時口感和味道都很到位，別有壹番風味。
吃未煮熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物。只要是正規渠道購買的合格產品，有質量保證，寄生蟲和微生物的數量就會很少，是安全的。壹般來說，越新鮮越健康的魚，微生物越少，壹定要買新鮮的魚。
“蘸芥末的三文魚生魚片”是主要的生食做法。切成薄片的鮮魚紅潤細膩，蘸上芥末去腥提味，滿嘴都是鮮魚味。對於腸胃功能壹般的人，可以選擇直接蘸醬油，不用芥末。